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如何熬制阿胶膏

 

材料:阿胶400克、黑芝麻300克、核桃仁300克、干桂圆300克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)


准备材料:


1、购买阿胶

最好选择山东省东阿阿胶股份有限公司生产,注册地址在东阿县阿胶街78号的产品,注意生产日期和保质期。

另外最好选择陈年的阿胶,因为新鲜的阿胶较热,容易上火。


2、处理阿胶

将阿胶砸碎,可以用锤子,垫上厚毛巾,间接地锤碎,粉碎到小块状即可,这样更方便溶化。

然后,放入较大的瓷器中,倒入黄酒中浸泡,放置1周的时间,使阿胶溶化。


3、干桂圆

将干桂圆,剥开去外壳和内核,去取肉;桂圆肉用绵白糖(不是砂糖)先镇一周,这样的桂圆肉更容易在阿胶黄酒中散开。


4、黑芝麻

黑芝麻用清水稍洗,然后炒熟,炒至有香味为止。


5、核桃

核桃用锤子敲碎外壳,然后去壳,取核桃仁,核桃仁用粉碎机打碎,不能太过,不然会变成核桃泥。


6、冰糖

冰糖尽量打碎,熬制的时候方便溶化。


如何熬制阿胶膏


熬制过程:

1.将阿胶黄酒的瓷器,用文火隔水蒸热,期间不断地用筷子搅拌,直到溶化。

2.先放入冰糖,然后放入桂圆肉,搅拌均匀。

3.再放入黑芝麻、核桃粉,筷子不停地搅拌。

4.大约熬制1小时,把阿胶熬得粘稠,充分搅拌均匀。

5.将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中,将阿胶膏趁热压平。

6.待冷却后,放入冰箱冷藏。


小贴士:

1.如果不搅拌,底部会结团,这样就不均匀了。若太过粘稠,可以适量地放入黄酒稀释。

2.可以根据个人情况,加些枸杞、红枣、松仁等一起熬制。


食用方法:

熬制好的阿胶,可以切块,也可以用勺子舀出,放入小碗内,隔水加热蒸热食用。

成人每天食用量为2-10克。 


如何熬制阿胶膏

 


 

阿胶熬好后怎么储存

1.把熬好的阿胶,存放冰箱冷藏处,食用时再加温。

2.近期要服用的阿胶可另外分装,暂时不吃的部分最好密封。

3.盛阿胶的容器一定要清洁干燥,不能留有水分。

4.用勺子取阿胶时,要先将勺子洗净、干燥、消毒。


如何熬制阿胶膏


注意:

如果不注意清洁卫生,很容易滋生细菌,导致阿胶膏易发生霉变。

如果阿胶膏放置太久,表层出现了小霉点,可以将有小霉点的部分去除,剩下来的部分重新入锅熬制,熬透后,待冷却,再倒入干净的容器中,加盖保存即可。


如何熬制阿胶膏



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