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阿胶麒麟鲈鱼与大将军马援

百年堂阿胶 发布时间:2020-05-21 08:24

休说鲈鱼堪脍,尽西风,且看那香嫩爽滑,道尽阿胶麒麟鲈鱼的美味与滋补,相传这道具有传奇色彩的阿胶麒麟鲈鱼和大将军马援有关系。

马援,字文渊。汉族,扶风茂陵(今陕西杨凌西北)人。西汉末至东汉初年著名军事家,东汉开国功臣之一。

新朝末年,天下大乱,马援为陇右军阀隗嚣的属下,甚得隗嚣的信任。后归顺光武帝刘秀,为刘秀统一天下立下了赫赫战功。天下统一之后,马援虽已年迈,但仍请缨东征西讨,西破羌人,南征交趾,官至伏波将军,因功封新息侯,被人尊称为“马伏波”。其老当益壮、马革裹尸的气概甚得后人的崇敬。

阿胶麒麟鲈鱼与大将军马援

建武九年(33年),马援被任命为太中大夫,作为来歙的副手,统领诸军驻守长安。从新朝末年开始,塞外羌族不断侵扰边境,不少羌族更趁中原混乱之际入居塞内。金城一带属县多为羌人所占据。来歙就此事上书,说陇西屡有侵扰祸害,除马援外,无人能平。

建武十一年(35年),刘秀任命马援为陇西太守。马援派步骑三千在临洮击败先零羌,斩首数百人,获马牛羊一万多头。守塞羌人八千多,望风归降。当时,羌族各个部落还有几万人在浩亹占据要隘进行抵抗,马援和扬武将军马成率兵进击,羌人将其家小和粮草辎重聚集起来在允吾谷阻挡汉军。

阿胶麒麟鲈鱼与大将军马援

马援面对这等困境,不由得陷入沉思,又恰逢连日作战将士们身心疲倦,便趁此歇息再作进攻。临近歇息的地方,有一条湍湍溪流,只听溪流中几名士兵阵阵欢呼雀跃,那马援却瞧见几条银光闪闪的鲈鱼跃出水面,心里随之大喜。

夜晚,篝火连连,马援望着如麒麟般的鲈鱼,特此命军师为诸位将士们以健脾养骨的阿胶与鲈鱼同炖于一锅,一道鲜美滋补的阿胶麒麟鲈鱼香飘四野,就连羌人都忍不住来闻上一闻。

阿胶麒麟鲈鱼与大将军马援

后来,马援在寻味而来的羌人口中得知小路,旋即,马援率部暗中抄小路袭击羌人营地,羌人见汉军突如其来,大惊,远远地逃入唐翼谷中。马援挥师追击,羌人率精兵聚集北山坚守。马援对山摆开阵势佯攻,吸引敌人,另派几百名骑兵绕到羌人背后,乘夜放火,并击鼓呐喊。

羌人不知有多少汉军袭来,纷纷溃逃。马援大获全胜,斩首千余级。但因为兵少,没有穷追敌人,只把羌人的粮谷和牲畜等财物收为汉军所有。此战,马援身先士卒,飞箭将其腿肚子都射穿了。刘秀得知后,派人前往慰问,并赐牛羊数千头。马援像往常一样,又把这些都分给了部下。


阿胶麒麟鲈鱼烹饪方法:

原料:鲈鱼
配料:百年堂阿胶,香菇6个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉、味精各2克,葱段、香油各15克
制作方法:
1、鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。阿胶打成粉。
2、香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片;笋煮熟,泡凉后切片。
3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料和阿胶粉调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱、2片姜,入锅以中火蒸10分钟。
4、另外2根葱、2片姜切丝,并用清水浸泡。
5、待鱼蒸熟取出,先拣除葱段、姜片,再放入沥干的葱、姜丝即可。
注意事项
1.因为蒸鱼料中的鱼露很咸,所以不可再加盐或酱油调味,为了使鱼肉鲜嫩,不必先腌,直接加料蒸即可。
2.也可以加入中国火腿配色调味,但火腿要先煮熟以去除部分咸味才可用,以免太咸,并且不能再用鱼露,可改用酱油少许代替。

阿胶麒麟鲈鱼与大将军马援


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