当前位置:阿胶 > 阿胶典故 >

阿胶方腊鱼与拓湖居士何良俊

发布时间:2020-03-21 08:40

一盘阿胶方腊鱼,其鳜鱼肉白细嫩,营养丰富,阿胶醇香飘飘,补血益气。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素等多种营养成份。


阿胶方腊鱼与拓湖居士何良俊


中医学认为多食鳜鱼能补虚、益脾,降低胆固醇,大有益于人体健康。相传,这道阿胶方腊鱼乃拓湖居士何良俊的挚爱滋补膳食。


这阿胶方腊鱼,乃是阿胶与方腊鱼相结合而成,在北宋末年,农民起义领袖、歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战,因寡不敌众,退上了齐云山独耸峰固守。


阿胶方腊鱼与拓湖居士何良俊


宋军攻不上山,就在山下驻扎,重重围困,企图使义军断绝粮草后不攻自破。方腊苦无良策,甚是着急,一天忽见山上一大水池中鱼虾成群而游,便计上心来,叫大家捕鱼虾后投向山下。


山下宋军将领见此情景,便误认为山上粮草充足,围困无用,即下令撤军而去,因而此菜又名"大鱼退兵将"。


徽州百姓为纪念方腊智退宋兵的故事,创制了徽菜佳品“方腊鱼”。


传至明朝,戏曲家何良俊每每为达官贵人登台唱戏之时,都要来一盘阿胶方腊鱼,一来何良俊非常崇拜方腊的英雄气节,二来何良俊常撰写戏曲剧本,登台演出,致其劳心劳力,幸得戏曲票友们关照,赠以补血益气的阿胶。


何良俊用黄酒将阿胶烊化熬成汤汁,浇于方腊鱼之上,令何良俊胃口大开,气血通畅,为后世演绎出一场场精彩绝伦的戏曲佳作。


阿胶方腊鱼与拓湖居士何良俊


阿胶方腊鱼烹制方法

原料:阿胶、鳜鱼,番茄酱,大虾等。


制作方法:

1.一般选用750g左右新鲜鳜鱼1条,将鱼头、鱼尾和中段分别切下。

2.鱼头、鱼尾采用红烧的烹调方式,烧好后放在长盘子的两端。

3.鱼中段则采用油炸的烹调方式,炸成金黄色,再配以番茄酱,用清汤,阿胶汤略烧,然后放在盘中间。

4.最后在盘的边沿镶配12只炸熟的大虾


标签: 阿胶典故
本文链接:https://www.yinsuso.com/gushi/11526.html
免责声明:本页内容均来自互联网,版权归原创者所有。如果内容有侵权请联系:yinsuso@163.com,我们会积极响应并第一时间删除相应内容。



上一篇:扁鹊阿胶丸治虢国太子
下一篇:阿胶防风粥与明代太医薛己
东阿阿胶京东旗舰店